鶏肉を極める新講座！「チキンソムリエ®」で家庭料理をアップグレード

鶏肉を極める「チキンソムリエ®」養成講座

驚きの技術で家庭料理をグレードアップ！

食卓に笑顔をもたらす「チキンソムリエ®養成講座」が新たに開講されます。この講座では、鶏肉をテーマにした多彩な料理を学びながら、家庭で簡単に実践できるプロの技術を習得できます。講師は、「和風点心鶏鳴®」で数々の受賞歴を持つ吉田文恵先生です。

家庭で使われる鶏肉がパサついてしまうのはよくある悩みですが、本講座ではそれを解消する技術が学べます。鶏の部位や調理法に応じた「ひと手間」を加えることで、これまで以上にジューシーで、美味しい料理を楽しむことができます。具体的には、唐揚げや照り焼きはもちろん、宮崎の代表的な郷土料理であるチキン南蛮など、様々なレシピを学ぶことができます。

学ぶ楽しさと「命を扱う料理人の心得」

さて、この講座の特徴は、単に料理手法を教えるだけではありません。吉田先生は「命を扱う料理人の心得」として、衛生管理や部位ごとの特性、さらには一羽を無駄にせず使い切る精神を理解することの重要性も教えています。これにより、鶏肉を扱う喜びや責任感を持たせる工夫がされています。

講座の内容は初級から上級まで分かれており、受講者は自身のペースで進めることができます。基本を抑えた後は、それぞれの家庭の好みに合わせたアレンジも学ぶため、料理の幅が広がります。例えば、お醤油やお酢の使い方は地域によって異なり、赤ちゃんの離乳食から働く男性の好みまで、バリエーション豊かな味付け方法を試すことができます。

鶏肉を美味しくする「ひと手間」の楽しさ

講座では、スーパーで売られている鶏肉を「復活」させる秘訣をたっぷりと学びます。ドリップが出た鶏肉がどのようにして美味しさを取り戻すことができるのか、具体的な調理法を知ることで、料理に対する視点も変わります。冷凍するときの下味や、仕込みの工夫、さらにはそれを実践することで得られる満足感も一緒に体験することができます。