愛媛・八幡浜で魚のさばき方を学ぶ体験イベントの魅力

愛媛・八幡浜での魚さばき体験

愛媛の海の宝庫、八幡浜で実施された『日本さばける塾 in 八幡浜』は、日本の豊かな海の食文化を次世代へ継承するための特別なイベントです。このイベントは、一般社団法人海のごちそう推進機構と海と日本プロジェクトinえひめが力を合わせて開催し、参加者に実際に魚をさばく体験を提供しました。

イベントの目的と内容

このプロジェクトの重要な目的は、次世代に美しい海を引き継ぐために、地域の海にまつわる課題を理解し、魚種の多様性とその利用法を学ぶことです。特に、今回の塾では海の厄介者として知られる「アイゴ」を中心に取り上げ、地域に深く関わる海洋環境について知識を広める機会となりました。

開催概要

- 日程：2026年1月10日
- 場所：八幡浜市水産物地方卸売市場 2階調理室
- 参加人数：8組、19名
- 協力団体：八幡浜市水産港湾課

イベントは、八幡浜市の水産業に関する解説からスタートし、「どーや市場」の役割を通じて、地域の水産物についての理解を深めました。市場見学があり、参加者自身が魚を選び購入することで、地域の水産物に触れる大切な機会となりました。

楽しい魚のさばき方講座

海の厄介者とされるアイゴについて、講師からその背景を学び、アイゴのさばき方のデモを観察しました。古屋野さんが提供した知識によれば、アイゴは特殊な処理が必要ですが、正しい方法を学ぶことで、その魅力を引き出せるとのことです。

参加者は、実際にアイゴや市場で選んだ魚をさばく体験を通じて、海の恵みが私たちの食卓にどのように届くのか、また、魚を大切に扱う意味を学びました。この体験を通じて、魚をさばくことの面白さや大切さを実感しています。

海の恵みを味わう

調理に進むと、さばいた魚を使って新鮮な刺身や天ぷら、煮付け、アクアパッツァに挑戦しました。特に、アイゴを使った料理は、参加者いずれもその味わいに驚いていました。「生姜醤油で味わうアイゴの刺身は絶品」との声もあり、自分でさばいた魚の美味しさを体験できたことは、参加者にとって忘れられない経験となりました。

参加者の感想

参加者から寄せられた声には、「普段はできない魚の捌き方を学べて意義深かった」との感想がありました。また、子どもたちも新しい体験に興味を示し、魚に対する愛情が育まれた様子が印象的です。「楽しい企画をありがとう」というコメントを受けて、イベントの意義を強く感じることができました。

活動の意義と今後の展望

一般社団法人海のごちそう推進機構は、今後も地域の食文化を保護し、次世代へと繋げる取り組みを続けていく所存です。このような実体験を通じて、魚のさばき方やその魅力を学ぶことが、地域の食文化を支える一環になることに期待し、新たな参加者を迎える次回の企画が待ち遠しくなります。これからも、愛媛の豊かな海の恵みを享受し、子どもたちが未来の海の大切さを学んでいくことを願っています。