スターバックスが一歩踏み出した持続可能な店舗運営の実績

スターバックスが推進する持続可能な店舗づくり

スターバックスコーヒージャパン株式会社は、最近「2025年度省エネ大賞」の省エネ事例部門で「環境配慮型店の標準化と省エネ活動の実践」で省エネルギーセンター会長賞を受賞しました。この受賞は、わが国の様々な業界における優れた省エネの取り組みが評価された結果であり、スターバックスの持続可能なビジネスモデルが注目されています。

環境配慮型店舗「Greener Stores Framework」

スターバックスは2018年から、世界自然保護基金（WWF）と共に「Greener Stores Framework（グリーナーストアーズフレームワーク）」を策定し、環境負荷が軽減された店舗の構築を進めてきました。日本では2021年に初めての認証店舗となる「スターバックスコーヒー皇居外苑和田倉噴水公園店」がオープン。その後も、より環境に優しい店舗運営を追求しています。

このフレームワークには、エネルギー効率、水管理、廃棄物削減、責任ある素材の調達など、環境に配慮した店舗づくりに必要な8つの項目が含まれており、スターバックスはこれらの基準に従って店舗運営を行っています。

省エネ活動の詳細

受賞の背景には、いくつかの具体的な取り組みがあります。これらの活動は単なる省エネにとどまらず、店舗全体の効率を向上させることに成功しています。

1. 電気使用量の測定と解析
スターバックスでは、各店舗において電力使用状況を正確に把握するため、計測器を設置しています。これにより、電灯や動力、空調設備ごとの電力使用量を10分ごとに記録し、データを本社に集約しています。こうしたデータ解析を通じて、省エネ施策を検討し、効果も検証しています。

2. 新店舗の設計基準の見直し
新しい店舗設計では、導入設備の無駄を省き、客席の空調や電灯の基準容量の削減を図っています。これにより、設備の負荷率向上とともに、建設コストの削減にも成功しました。

3. 空調室外機の配置改善
空調室外機の配置についても、データに基づいた見直しが行われており、周囲の環境に合わせて改善策が講じられています。ショートサーキットを防ぐための新しい配置方法やフェンスの開口率の向上が実施されました。

4. 空調運用の変更
朝の開店準備において同時に運転を開始することによる電力負荷を減らすため、機器の運転を時間差で行う新しい基準を設けました。これにより、快適さを保ちながら電力使用量の削減が実現されています。