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KIWAMIの「極み盛り」がグランプリを受賞！

神奈川県に本拠を構える株式会社KIWAMIは、2026年5月15日に発表された第99回ジャパン・フード・セレクションのスペシャリテ部門で、看板メニュー「極み盛り」がグランプリ受賞の栄誉を得たことをお知らせします。この受賞は、飲食業界という激戦区の中で、KIWAMIの高い技術力とこだわりが評価された証です。

「極み盛り」とは何か

「極み盛り」は、鮮魚のお刺身と朝締めモツのお刺身を組み合わせたユニークな料理で、創業のころから提供されている代表的メニューです。KIWAMIは2016年に海鮮居酒屋「魚心山心 岳」とモツ居酒屋「もつ屋じゅうに12」のオーナーがタッグを組んで誕生しました。ひと皿に両店舗の看板メニューを集約する発想から、「極み盛り」は生まれました。

この料理の注文率はなんと90%を超え、お客様に愛され続けています。鮮魚とモツのお刺身を一緒に楽しむという形は国内でも非常に珍しく、他店との差別化の要因となっています。

鮮度と品質へのこだわり

「極み盛り」の鮮魚は、川崎北部市場から仕入れた旬の魚介類を自ら選び抜いて、店舗で直に処理しています。これにより、提供される刺身は最高の鮮度と品質を誇ります。また、お刺身の厚さは他店の約2倍で、食べごたえも抜群。12種類の刺身が一人前999円という驚きのコストパフォーマンスを実現しています。

さらに、朝締めモツに関しても株式会社KIWAMIが厳選した新鮮なモツを使用しています。屠場でその日の屠畜されたばかりのモツをセレクトし、低温調理することで、まったく臭みのないクリアな味わいを出しています。レバーがとろけるような食感を持ち、コブクロやハツはシャキシャキとした食感を楽しむことができます。

受賞の背景にあるKIWAMIの3つの哲学

KIWAMIのメニューには、次の3つの哲学が込められています：

1. 鮮度の極み — いつでも新鮮な素材を提供すること。
2. 調理法の極み — 料理人の技術を駆使したこだわりの調理。
3. 価格の極み — 美味しいものをできるだけ安価で。

長年899円で提供してきた「極み盛り」は、2026年5月から999円に価格改定されますが、内容は一切変更されません。KIWAMIは物価上昇を踏まえつつも、価値をお客様に還元する姿勢を崩さずにいます。

他店との差別化ポイント

• - 鮮魚刺身とモツ刺身を一皿に盛り合わせるという独自のスタイル。
• - モツの入手・調理は特別なノウハウが必要で、模倣が難しい。
• - 厚切りお刺身12種類を899円で提供できる店舗はほぼ皆無。
• - 衛生管理にも徹底的に力を入れ、アニサキスチェックを行っています。
• - 来店時に行う「2分間のメニュー説明」が料理の期待感を高めています。

審査で評価されたポイント

ジャパン・フード・セレクションの審査委員からは、以下の評価が寄せられました：

• - 鮮魚とモツを盛り合わせたオリジナルスタイル。
• - 低温調理されたモツが臭みがなく高品質。
• - メニュー説明が料理への期待感を増長させる。
• - 衛生管理やスタッフのホスピタリティが評判。
• - コストパフォーマンスの高さと満足感が高い。

グランプリ受賞店の詳細

「極み盛り」を楽しめるお店の情報は以下の通りです：

• - 鮮度の極み 魚もつ武蔵小杉店

住所：神奈川県川崎市中原区新丸子町915-8
アクセス：武蔵小杉駅 北口より徒歩3分
営業時間：平日 16:00〜23:00 ／ 土日祝 15:00〜23:00
電話番号：044-572-3700

• - 炭火串焼きと旬野菜 きわみ

住所：神奈川県川崎市中原区小杉町3-340伊藤ビル105
アクセス：武蔵小杉駅 南口より徒歩1分
営業時間：12:00～27:00
電話番号：044-572-3428

• - 四代目 原田商店

住所：神奈川県横浜市西区南幸2-8-11 1015YOKOHAMA 1階
アクセス：横浜駅 西口より徒歩4分
営業時間：12:00～27:00
電話番号：045-270-0244

• - 鮮度の極み 魚もつ 川崎店

住所：神奈川県川崎市川崎区砂子2-7-11金子ビル1階B区画
アクセス：川崎駅 東口より徒歩5分
営業時間：12:00～27:00
電話番号：050-1720-0902

KIWAMIの「極み盛り」は、ただの料理ではなく、鮮度と技術、そして顧客への感謝の象徴です。これからもこの哲学を貫き、より多くのお客様に感動を提供し続けてほしいと思います。

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