焼肉の楽しみが広がる！牛角の春の特別メニューの魅力とは

牛角の春の特別メニューを堪能！

2026年3月9日から、焼肉レストラン「牛角」では春の期間限定メニュー『厳選上みすじ』と『うなぎの石焼ビビンバ』が登場します。これに先立ち、メディア限定の試食会が赤坂店で行われ、多くの料理ファンが集いました。

1. 厳選上みすじとは

希少部位『厳選上みすじ』は、牛一頭から約600gしか取れない特別な部位です。その割合はなんと約0.15％。牛の肩甲骨周辺に位置するこの部位は、肉質がきめ細かく、上質な旨味が詰まっています。焼き加減によって食感や味わいが変わるため、今回はその焼き方のポイントを実演しながら提供されました。

テーブルに並ぶ『厳選上みすじ』を、スタッフが焼き上げる様子は、参加者の心を躍らせました。最適なタイミングで焼き上げた肉は、別添えの「トリュフ香る赤ワインソース」にディップされ、トリュフの芳香とオニオンやプルーンの深い味わいが口いっぱいに広がります。これは、特別な日にふさわしい一品と言えるでしょう。

2. うなぎの石焼ビビンバ

もう一つの春の新メニュー、『うなぎの石焼ビビンバ』も見逃せません。うなぎの本来の美味しさを引き立てるために、シンプルな構成に仕上げられています。炭火でじっくり焼き上げられたうなぎは香ばしさを増し、石鍋提供によってその攻撃的な香りが広がります。一般的なビビンバでは野菜を多く使いますが、こちらはうなぎの存在感を強調するスタイル。食べ進める毎に、別添えの「黒七味」を加えることで、さらに豊かな味の変化を楽しめます。

3. 特別な体験を提供する牛角

牛角では、春の食事のシーンを特別な体験にすることを意識してメニューを展開しています。卒業・入学、新生活の喜びを祝う“ハレの日”には、焼肉や寿司が選ばれることが多いですが、牛角の今回のメニューは、特別感を演出するために非日常感のある商品を用意しています。

価格は、厳選上みすじが880円（税込968円）で、食べ放題コースでも楽しむことができます。他の料理と合わせて色々選ぶことができ、特別な食事会を友人や家族と楽しむにはもってこいです。