小学生の一言から生まれた、うなぎ食べ放題「万福屋」の物語

小学生の一言が生んだ「万福屋」の誕生秘話

「万福屋」は、神奈川県川崎市の株式会社eatopiaホールディングスの子会社、eatopiaが手掛ける体験型のうなぎ食べ放題レストランです。2026年7月26日にオープンし、既に1,200件を超える予約を達成するなど、注目を浴びています。しかし、その背後には、代表取締役の伊藤永さんの痛切な思いがありました。

きっかけは、小学生の息子の一言

ある日、伊藤さんは息子と共にうなぎを食べに行きました。息子が選んだのは、小さめの「半身」のうな丼でした。このことに伊藤さんは「お腹空いてないの？」と尋ねたところ、息子は「高いからこれで大丈夫だよ」と返しました。この言葉に、親としての複雑な気持ちとともに、社会問題への強い意識が芽生えたのです。

伊藤さんは、「家族全員が金銭の心配をせず、笑顔でうなぎを楽しむ場所を作れないだろうか」と考えました。

うなぎ食べ放題のプロジェクトスタート

数年後、大阪で開催されたイベントでうなぎ食べ放題が行われ、大盛況のうちに終了しました。この成功を受けて、伊藤さんは本格的に「万福屋」の事業化を考え始めました。

最初に決めたのは、驚きの価格「3,980円(税込4,378円)」です。しかし、大阪のイベントにおいては、原価率が52%で、飲食店に当てはめると採算が取れないことが判明しました。

採算を確保するための試行錯誤

そこで伊藤さんは、「お客様のワクワク感」と「オペレーションの圧縮」をテーマに、新たな仕組みを構築しました。

セルフで楽しむ七輪炭火焼き

一つの新しい試みは、セルフ七輪炭火焼きです。お客様自身がうなぎを焼くことで、職人が焼き台に束縛される時間を削減。
下焼きを店舗が行い、仕上げはお客様が担当することで、エンタメ性を持たせつつも人件費を削減することに成功しました。

492円の1リットルメガジョッキ

さらに、１リットルのメガジョッキを490円で提供。これにより、お客様に驚きを提供しつつ、注文回数を減らし、スタッフの移動時間を短縮。これもまた、コストの還元につながっています。

家族全員がワクワクできる場所

最終的には、「万福屋」は、家族全員が「お腹いっぱい」の幸せを感じられる場を提供する店舗へと進化していくことを目指しています。

開業前から1,200人という予約数を達成し、今後もこの経験を元に、常設店舗の展開へ向けた挑戦を続けていくとのことです。

自慢の食べ放題メニュー

「万福屋」のメニューは多彩です。メインにはうなぎや白米、ひつまぶし用の出汁スープがあり、焼き物としてサーモンや本マグロの切り落としなども提供。
お子様向けにはフライドポテトやからあげ、サイドメニューには水キムチやかき氷なども。

そして、90分という制限時間内で、心ゆくまで楽しむことができる環境が整えられています。