北海道ニセコ高校生が考案！地元食材を使った新メニューを堪能するランチブッフェ

北海道の味を楽しめる特別ランチブッフェ

札幌にあるSAPPORO STREAM HOTELが、ニセコ高校とのコラボレーションを通じて、地域の魅力を食で堪能できる特別なランチブッフェを開催します。2026年4月16日から6月15日までの期間、レストラン「BAR & GRILL Splish」にて提供されるこのメニューは、北海道ニセコ町の生徒が考案した『雪下野菜』メニューが中心です。この企画は、ただ食べるだけでなく、地域の農業や食文化を次世代に届ける試みでもあります。

ニセコ高校と地域食材の魅力

北海道ニセコ町に位置するニセコ高校は、持続可能な農業教育の先進校として知られています。この学校の生徒たちは、地元の食材や農業について深く学び、それを料理として表現する力を育てています。生徒たちの感性とプロの料理人の技術が融合し、独創的で美味しいメニューが誕生しました。今回のブッフェでは、ニセコ高校の生徒が考案した3つの特別メニューが登場します。

生徒考案のメニュー

1. 雪下人参のポタージュ
雪の下で越冬させた人参を使用し、特有の青臭さが少なく、甘みを存分に楽しめるポタージュです。

2. ニセコ産ポテトで作るジャーマンポテト
羊蹄山麓で育てられたホクホクのジャガイモをふんだんに使い、香ばしく焼き上げた一品。ポテトの深い味わいが口の中に広がります。

3. バインミーで作るサルサドッグ・ザワークラウト仕立ての雪下キャベツ添え
パリッとしたバインミーにサルサソースと雪下キャベツがサンドされ、キャベツの甘みが肉の旨味を引き立てます。

これらのメニューは、食材の旨味を最大限に引き出す工夫が施されています。さらに、ニセコ町の美味しい地域貢献を目指す取り組みでもあります。

ニセコ高校との特別コラボレーション

特に注目すべきは、2026年4月19日（日）に予定されている特別イベントです。この日にはニセコ高校の生徒たちが実際にレストランに登場し、自ら考案した「雪下人参のポタージュ」をお客様に提供します。生徒たちの手作りのメッセージカードや限定ランチョンマットも用意され、訪れる人々に特別なおもてなしをお届けします。